מתכון לחריימה טוניסאי אסלי של סבתא מימי ודודה רחל

חריימה אמיתי. תמונה ממאקו

"תטבול חתיכת לחם ברוטב ותטעם. ככה תדע אם יש מספיק מלח ותבלינים". דודה רחל, הבת של סבתא מימי עליה השלום, החצי הטוניסאי של האחת. התבקשתי, והרי זה לפניכם. אין אסלי טוניסאי יותר מהמתכון הבא. פשוט אין. לצערכם, אני לא יכול להעיד על הטעם, כי אני לא אוהב חריימה. לא מתחבר לי הדג המבושל עם רוטב עגבניות. לא בא לי טוב. כמו קוסקוס, לא יכול לגעת. אבל כל מי שכן יכול, נשבע בסיר הזה. בכל מקרה אני אכין כי גם הבטחתי לחם שלי. מגיע לו.

מה נקנה:

• 5-8 פרוסות דג נסיכת הנילוס. טרי בלבד. אפשר למעשה כל דג בשרני, לבן, מהים כמובן.
  
• שני פלפלים ארוכים חריפים או יותר, עד 4. לא להגזים.
  
• 1 כף גדושה שום כתוש
  
• שני שליש כוס שמן
  
• ½ * 2 כפיות כמון (פעמיים חצי כפית)
  
• 1 כף אריסה
  
• 1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה, תלוי כמה חריף אוהבים, כי יש פלפים חריפים
• מלח
  

החריימה המשודרג של רחל: להוסיף 1 קופסא בינונית של 300 גר' בערך, רסק עגבניות או שלוש קופסאות קטנות

ההכנה:

נוריד את הראש לפלפלים החריפים, נחצה לאורכם ונטגן בשמן חם, טיגון יפה בלי לשרוף. במשודרג מוסיפים עכשיו את הרסק, ומערבבים חצי דקה בערך בשמן עם הפלפלים. נוסיף את השום, נטגן קלות על אש נמוכה, ונוסיף את התבלינים (חצי כפית כמון) והאריסה. שתי דקות, ועוד רבע כוס מים. נערבב ונוסיף את הדג מסודר בשכבה אחת שווה, אפשר לחתוך את הדג לשתיים-שלוש חתיכות. נוסיף מים לסיר עד גובה הדג (סיר מכוסה), נביא לרתיחה ואחרי שתי דקות, נבזוק מעל עוד חצי כפית כמון. נבשל עוד 3-4 דק', והחריימה מוכן. פשוט.

בתאבון!

אהבתם? שתפו עם החברים בפייסבוק

Related articles

• טרגדיה במזקקת גלנפידיך (adhatipa.wordpress.com)
• Rockin' Moroccan (oolongrouge.wordpress.com)
• Tourism and Lampedusa (thehumantsunami.wordpress.com)
• Make Your Own (annabellscooking.wordpress.com)
• Italy's loneliest off-season island (leggotunglei808.wordpress.com)