טוב, זה לא בדיוק שלה, היא למדה את זה מחמותה, סבתא של שתחייה, זצ"ל, אבל היא לימדה אותי, לכן מעכשיו זה שלה. בטוני(ז)ס הסלט הזה נקרא שקשוקה. במרוקו הוסיפו לו ביצים שיהיה השקשוקה שאנחנו מכירים, כי ככה זה. בכלל אני מוצא מעט מאוד הבדלים בין המטבח המרוקאי לטוניסאי (או שמה מרוקני לטוניזאי?). בחיי שלי הם נראים ונטעמים כעם אחד, רק עם גבול וירטואלי באמצע במדבר. העיקר שזה טעים, מאוד טעים.

הסלט הזה יכול להיות בסיס מעולה לרוטב לקציצות, סתם כסלט נלווה בסגנון מטבוחה, ככה על הקוסקוס לאלו שאוהבים מנה שלמה, ובכלל. תהיו יצירתיים.

הנה, כך נעשה. מצרכים:

  • 3 עגבניות בינוניות עד גדולות, בשלות ואדומות.
  • 2 פלפלים גדולים ירוקים או אדומים
  • 4 שיני שום, פרוסות דק לרוחב, לפחות 4
  • 1 פלפל ירוק חריף
  • קופסת רסק עגבניות קטנה
  • מלחפלפל
  • שמן זית

ויאללה להכנה:

נחמם שליש כוס שמן זית בסיר עמוק. נוסיף את העגבניות קצוצות בינוני מינוס ונבשל על אש בינונית כעשר דקות. נוסיף את הפלפלים הגדולים חתוכים לקוביות בינוניות עד גדולות (כל פאה בפלפל נחתוך ל-6-12 חלקים תלוי בגודל הפלפל, אבל גדול זה עדיף). נוסיף רבע כוס מים ונבשל עוד 20 דק'. נוסיף את הפלפל החריף קצוץ לטבעות דקות עד חצי ס"מ עובי, את שיני השום הפרוסות ואת רסק העגבניות. נמלא מים בקופסת הרסק, נערבב בשביל למצות את מלוא פוטנציאל הרסק ונמזוג לסיר, מלחפלפל וסגרנו את הבישול. אש קטנה לעוד שעה וחצי. לערבב מדי פעם. תהנו.

איך נשתמש ונשדרג? ככה:

בסיס לרוטב – נשקף בצל קצוץ ונוסיף את השקשוקה הזו. נערבב בסיר או המחבת לרוטב וזה מוכן.
משהו איטלקי – אחרי הבסיס לרוטב, נזרוק פנימה רוזמרין ותימין. עלי בזיליקום קצוצים גס בסיום הבישול ויש לכם רוטב עגבניות איטלקי-טוניסאי חריף.


****************************************
הארות והערות, סיפורים, פידבקים, טוקבקים, יתקבלו בשמחה ואף יפורסמו. אשמח אם תרשמו, ואל תשכחו להפיץ ולספר לחברים…

»

  1. חגית הגיב:

    אם הופכים אותו בסופו של דבר לשקשוקה עם ביצים – כדאי להוסיף כף קימל שטוחנים אותו על המקום – זה ממש משדרג את הבסיס

מה דעתכם?

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s