מתכון גלילות קישואים קלויים עם מלית אבוקדו

מתכון צמחוני נוסף, מותאם לחברי מסדנת ניקוי הרעלים. גלילות קישואים קלויים עם מלית אבוקדו ברוטב טחינה, הכתום בפנים יפתיע אתכם. מנה מורכבת שדורשת מאמץ כלשהו. היא ארוכה להכנה אבל מאוד מרשימה, במיוחד מרשימה אורחים…כמו שאמר קזבלן, בשביל כבוד צריך לעבוד 😀

מה צריך:

• 3 קישואים גדולים, שמנים וארוכים. החושב מכל שיהיו ישרים.
  
• בטטה אחת ארוכה באורך קישוא.
  
• 2 אבוקדו בשלים
  
• 1 בצל סגול קצוץ קטן
  
• 3 שיני שום כתוש
  
• נענע וכוסברה (להחליף בעלה אחר לפי הטעם)
  
• מלחפלפל
  
• שמן זית
  
• חומץ בלסמי לא חומץ בסמתי 😉
  
• תבלין סומאק
  
• 2 לימונים שעברו זסט (גירדנו את הקליפה), סחוטים כולל בשר הלימון, לתוך כלי.
  
• טחינה משומשום מלא ללא תוספות
  
• 2 שיני שום כתוש לטחינה
  
• אופציה: גבינת עיזים רכה או קשה לטעמכם.
  

כך נעשה:

נקלוף את הקישואים והבטטה. נעביר אותם במנדולינה דקה או בינונית, אם אין אז לקנות. זה גרושים ומומלץ במטבח, בכל אופן תעשו עם סכין חדה מאוד ובזהירות. עובי של 1 מ"מ בערך.רוחב הבטטה צריך להיות מעט פחות מרוחב הקישוא. תשתמשו בסכין, לזה היא נועדה. נרפד תבנית או שתיים עם נייר אפייה ונשים מעל עם מרווחים, את פרוסות הקישואים והבטטות, בתבניות נפרדת. נבריש את הרצועות שיצרנו עם שמן זית. לא הרבה. נכניס לתנור לחום גבוה כך: 4 דק' את הקישואים, 10 דק' את הבטטות. תבדקו צבע כל הזמן שלא יישרף.

נוציא וניתן לזה להתקרר. עכשיו נכין את סלט האבוקדו. למעוך את האבוקדו, להוסיף 2 כפות מיץ לימון ואת הבצל הסגול (אפשר להשרות את הבצל 15 דק' במים בשביל להוציא מרירות). מלחפלפל ולטעום. אפשר להוסיף את הגבינה לסלט. אם זו גבינה קשה או בסגנון צפתי, אזי, לחתוך לקוביות ממש קטנות.

ההרכבה: על משטח עבודה, לא קרש עץ, משהו חלק, נניח עלה קישוא אחד, על זה נניח עלה בטטה אחד, כפית של המלית מהקצה ונמרח עד לאמצע הדרך. עכשיו לגלגל בזהירות ולהניח על מגש, המיועד להגשה.

טחינה אתם יודעים להכין. מעל הגלילות אפשר ורצוי לטפטף בלסמי, בקמצנות! על זה לבזוק סומאק. טחינה ליד או גם בטפטוף לפני הבלסמי.

****************************************

הארות והערות, סיפורים, פידבקים, טוקבקים, יתקבלו בשמחה ואף יפורסמו. אשמח אם תרשמו, ואל תשכחו להפיץ ולספר לחברים…